渝风慕阡香米煮饭全过程，1:0.9 黄金比例煮出来到底有多香
2小时前
渝风慕阡
来自重庆
茶竹永川网
【第 1 张图：首图】各位茶友大家好，我们是渝风慕阡。这段时间品鉴活动做下来，收到了很多茶友的反馈，大部分都煮得挺好的，也有几个朋友说水放多了，煮得稍微软了一点。我们的米和超市那种抛光米不太一样，吸水量不一样，所以专门拍了个煮饭全过程，把我们平时用的比例和方法分享给大家。先告诉大家答案：1:0.91 斤米，配 0.9 斤水。就这个比例，煮出来的饭，颗颗分明，有嚼劲，又带点回甜，是我们觉得最好吃的口感。下面一步步说怎么操作：
【第 2 张图：① 舀米入锅】🔹 第一步：舀米入锅根据家里吃饭的人数，舀适量的米倒进电饭煲内胆里。一般一个人一碗米差不多就够了。我们的米是零抛光、零打蜡的，看起来可能没有超市的米那么白、那么亮，但营养和香味都保留得更好。【第 3 张图：② 淘米】🔹 第二步：淘米，1-2 次就够很多人淘米要淘三四遍，直到水清了才放心，其实不用，尤其是我们这种米。我们的米是零抛光、零打蜡的，所以淘米水是乳白色的，这不是脏东西，是米糠和胚芽的营养，都洗掉了就可惜了。所以淘个 1-2 次，把灰尘冲掉就行，淘米水白，说明米的营养保留得越。🔹 第三步：加水，这是最关键的一步这一步决定了饭好不好吃，大家一定要记好。我们的米因为是原生米，没有抛光，米粒表面的米糠还在，吸水量比抛光米要少。超市那种抛光米，可能要 1:1.2 甚至 1:1.5 的水，我们的米，1:0.9就刚好。说个最简单的方法，不用秤：用同样的碗，一碗米，配一碗水，然后把水稍微倒出去一点，差不多就是这个比例了。👉 口感调整小技巧：
【第 5 张图：④ 开锅啦！】🔹 第四步：煮饭，焖 5 分钟再开锅加水之后，按正常煮饭键就行，电饭煲、高压锅都可以。重点是：煮好之后不要马上开盖，焖 5 分钟。让米粒在锅里再充分膨胀一下，口感会更好，不会夹生，也不会烂乎乎的。5 分钟到了，开盖 ——哇，整个屋子都是米香味。不是那种香精的闷香，是清清爽爽的、刚收割的稻谷香，闻着就有食欲。盛一碗看看，米粒颗颗分明，有一点点光泽，吃进嘴里，有嚼劲，还有点回甜，这就是原生香米该有的味道。还有茶友反馈，用农村的柴火灶箜饭，超级香，越吃越香。说实话我们自己家都没有柴火灶，还是听茶友说的才知道，原来用柴火灶煮这么好吃😂
【第 6 张图：我们的小菜园】很多人说，现在的米没有小时候的香味了，其实不是米变了，是加工方式变了。为了好看、为了保质期长，抛光、打蜡、加香精，米是好看了，但营养和香味都没了。我们就想反着来，做一碗 "不好看但好吃" 的米，让永川人能吃上自己本土的、有米香味的好米。我们的基地就在永川本地，稻田、小菜园，都是自然生长，乡土味道，就是小时候的味道。
【第 7 张图：一碗好米饭】大家领了品鉴装的，今晚就可以试试这个 1:0.9 的比例，煮出来要是觉得好吃，记得来评论区跟我们说一声～有什么关于大米的问题，也可以在评论区问我们，我们都会一一解答的。【渝风慕阡・永川原生香米】“重庆市农科院提供”技术指导零抛光・零打蜡・零香精永川人的米・端上永川人的餐桌#渝风慕阡 #永川原生香米 #煮饭小技巧 #大米科普 #一看二捏三闻
【第 2 张图：① 舀米入锅】
- 喜欢有嚼劲的：就按 1:0.9，一碗水倒一点出去
- 喜欢软糯的：就按 1:1，一碗米一碗水，不用倒
【第 5 张图：④ 开锅啦！】
【第 6 张图：我们的小菜园】
【第 7 张图：一碗好米饭】
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