[永川杂谈] 北方的小伙伴应该都吃过吧？
昨天 14:53
吹口哨的人
来自重庆
茶竹永川网
老家河南，我们特别喜欢吃的蒸面条，也叫焖面。在永川的夜晚，梦里总飘着老家灶台那笼蒸面条的香。那是中原大地最朴实的馈赠——劲道的面条在蒸汽里变得柔软，每一根都吸饱了汤汁，油润润地裹着豆角和五花肉。醒来推开窗，长江的水汽混着花椒的辛香扑面而来，这才惊觉，故乡的胃，早已嫁接了第二故乡的味蕾。于是学着在蒸笼里做一场南北的媒——依然用河南的厚面条打底，却悄悄把永川的豆豉拌进肉里，让腊肉的烟熏香与老家的卤汤相逢。出锅前撒一把新采的花椒叶，麻香裹着麦香，竟像两个遥远省份在舌尖握手言和。才懂得，北方人对面食的痴迷，南方人对滋味的讲究，原是一枚硬币的两面。河南的麦田长出重庆的山岚，蒸笼里升腾的，早不只是老家的记忆，更是异乡扎根的凭证。那口柔软又筋道的感觉，像极了我们这群在巴山蜀水间生长的中原人——骨子里留着北方的直爽，呼吸间却满是南方的湿润与热烈。此刻筷子挑起的面条里，看得见黄河的浑厚，也尝得到长江的奔腾。所谓乡愁，不过是一笼不断演变的蒸面条，在火候正好的时候，告诉你：南北的滋味，原来可以这样，在齿间和解，在胃里团圆。
本文来自网友发表，不代表本网站观点和立场，如存在侵权问题，请与本网站联系删除！
游客
