[永川杂谈] 超火爆！很多永川人在馋这朵花，维生素C是苹果的10倍
最近
槐花迎来花期
永川人的“打槐花”基因
也随之动了起来
在社交平台上
不少网友详细分享打槐花地点的
有专注于辨别槐花品相的
还有热心提供制作槐花方法的
好不热闹
打槐花”刷屏社交圈
在社交平台上输入“重庆槐花”几字，屏幕上立刻涌现出铺天盖地的相关帖子，热闹非凡。随着槐花的盛放，不少市民手持竹竿、挎着布袋，兴致勃勃地开启了一年一度的“打槐花”行动。
“你们看，这种含苞待放的槐花做菜更香。”“奶奶亲手做的槐花饺子，是我童年春天最深刻的记忆。”……网友们的热情分享和感慨，让这份关于槐花的美好迅速传播开来。
有网友表示，儿时吃过的槐花炒鸡蛋，那独特的香味仿佛还在舌尖萦绕，这几天啊，我准备再做一次，给自己来波“回忆杀”。
槐花虽美可别乱摘
重庆晚报记者注意到，盒马、永辉等超市有鲜槐花售卖，价格分别为9.9元/100克、5.45元/100克。
新鲜采摘的洋槐花价格不是很高，而炒干变成槐花茶要卖到170元~250/斤。
医生表示，常见的可食用槐花为洋槐，又名刺槐，其花朵呈白色，香味清甜。而部分观赏性槐花，如国槐、红花槐等，可能含有微量生物碱或农药残留，误食后容易引发头晕、恶心等中毒症状。所以，在不确定槐花品种时，建议不要随意采摘食用。
同时，槐花中含有草酸及少量鞣酸，生食可能会刺激肠胃。对于爱好食用槐花的市民来说，建议将槐花焯水后再进行烹饪。另外，槐花的膳食纤维丰富，过量食用容易导致腹胀、消化不良，所以单次食用建议不超过100克。如果槐花出现腐败、发霉的情况，可能会滋生黄曲霉素，切勿食用。
维生素C是苹果的10倍
但这几类人群要少吃
槐花营养丰富，富含碳水化合物，含量为17g/100g，和土豆差不多，所以我们平时可以把槐花当半个主食来吃。需要注意的是，如果吃了槐花，建议当餐主食适当减量。
槐花含有较高的可溶性糖，所以口感很甜。
■ 膳食纤维
槐花的不溶性膳食纤维含量较高，约为2.2g/100g，比白菜、苋菜、菠菜、荠菜、芹菜等蔬菜都高，多吃对肠道健康有好处。
■ 维生素C
《中国食物成分表》中的数据显示，其维生素C含量为30mg/100g，可以和橙子媲美，是苹果的10倍之多。
■ 矿物质铁
槐花的铁含量高达3.6mg/100g，是菠菜的1.2倍。
■ 黄酮类化合物
槐花中含有大量的黄酮类物质，比如芦丁、刺槐甘、槲皮素、山柰酚等，具有抗氧化作用。
但特殊人群在食用槐花时需谨慎。槐花中含有花粉及植物蛋白，可能会引发皮肤瘙痒、皮疹、呼吸道水肿等过敏反应。建议这类人群首次少量试吃，观察24小时无异常反应后再正常食用。由于槐花性凉，脾胃虚寒者以及孕妇、婴幼儿需要控制食用量，以免诱发不适。
若市民在食用槐花后出现头晕、呕吐、腹泻、呼吸困难等症状，请立即停止食用，并保留剩余的槐花样本，随后尽快就医。
有人做成蛋饼，有人泡茶
槐花的吃法多种多样
槐花除了能泡水喝之外，还能做很多美食，比如槐花饼、槐花饺子、蒸槐花、槐花炒鸡蛋。
■ 槐花饼
将槐花清洗干净后沥干水分，放入面粉和打散的鸡蛋，加适量水搅拌成糊状。平底锅刷油后倒上面糊，烙成两面金黄即可。
■ 槐花饺子
槐花清洗干净后控干水分，和猪肉、葱姜蒜、十三香混合在一起做饺子馅。煮熟的饺子满屋香气飘飘，吃着也是鲜香四溢。
■ 蒸槐花
很多蔬菜都可以和面粉一起蒸着吃，比如大家常吃的有芹菜叶、茼蒿、胡萝卜、豆角，都很美味。槐花也可以这样吃，清洗干净的槐花，加一些干面粉拌匀，放在蒸锅里蒸上几分钟就能吃，松散清香。
■ 槐花炒鸡蛋
将洗干净的槐花放入打散的鸡蛋中，撒少许食盐后搅拌均匀。热锅凉油，油温上来后倒入混合好的鸡蛋液，翻炒熟透后就可以出锅了。吃起来不仅有鸡蛋的香味，还香甜可口。
重庆晚报综合央视新闻
合肥日报、南湖晚报
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